Vini Pommard Maison de Montille - Pinot Nero Les Pezerolles - 2018

La Maison de Montille è una delle storiche realtà di Bourgogne, famosa per la sua eleganza e il rispetto del terroir. Questo Pommard Premier Cru "Les Pezerolles" 2018 si presenta con il fascino del Pinot Nero, qui tipicamente declinato in versioni intense e profonde. La parcella "Les Pezerolles" gode di una posizione privilegiata sulla Côte de Beaune, dove suoli argillo-calcarei ed esposizioni ottimali contribuiscono alla finezza e struttura del vino. L’annata 2018 ha regalato uve pienamente mature grazie a una stagione calda, producendo vini generosi ma bilanciati. La vinificazione in questa maison è spesso improntata alla delicatezza: estrazioni dolci e un uso moderato del legno mirano ad esaltare la purezza varietale e la trasparenza del cru.

La Côte de Beaune, parte meridionale della Bourgogne, è celebre per la grande diversità dei suoi terreni e microclimi, che donano ai vini peculiarità uniche anche a pochi metri di distanza. Pommard, in particolare, si distingue per rossi di grande stoffa e personalità, spesso più tannici e strutturati rispetto ad altre zone limitrofe come Volnay. La tradizione vinicola qui risale a secoli: già nel Medioevo, questa zona era scelta dalle abbazie per la produzione di vini di qualità.

Dal punto di vista degli abbinamenti, questo Premier Cru si presta a piatti che possano accompagnarne la ricchezza e la profondità. Piatti a base di carni rosse arrosto, anatra alla ciliegia, coniglio in salmì o anche un classico boeuf bourguignon trovano grande sintonia con il profilo del vino. Non è da meno l’abbinamento con piatti tipici della zona come il jambon persillé o formaggi a media stagionatura come l’Epoisses.

Per gustare appieno le sue sfumature aromatiche di frutta rossa matura, spezie leggere e note terrose, si consiglia di servire questo Pommard tra 16 e 18°C, eventualmente lasciandolo ossigenare in decanter per esaltare la sua complessità. Nel tempo, potrà ulteriormente affinare la sua eleganza e profondità.