Vini Pernand-Vergelesses Domaine Ramonet - Les Belles Filles - 2020

Il Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2020 del Domaine Ramonet è un vino bianco secco proveniente da una delle zone più affascinanti della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Anche senza una conferma ufficiale del vitigno, è ragionevole pensare che questo bianco rispecchi il classico stile della Borgogna, potenzialmente a base di Chardonnay, trattandosi di un Pernand-Vergelesses. Le vinificazioni in questa denominazione tendono a rispettare il profilo territoriale, valorizzando la freschezza e la mineralità, caratteristiche che spesso derivano dai suoli calcareo-argillosi e dal clima continentale fresco della regione. Il millesimo 2020 in Borgogna è stato generalmente molto favorevole, offrendo vini di grande purezza aromatica e buona struttura, adatti sia al consumo immediato che a un certo invecchiamento, soprattutto nel formato magnum che assicura un’evoluzione più lenta e armonica.

Pernand-Vergelesses è una delle denominazioni meno conosciute, ma tra le più autentiche della Côte de Beaune, situata tra i rinomati comuni di Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Questa regione si distingue per la varietà dei suoi terreni, con una predominanza di marne calcaree che donano ai vini bianchi una vibrante acidità e una mineralità precisa, quasi salina. Il clima è fortemente influenzato dalle colline che circondano il villaggio, garantendo sbalzi termici tra giorno e notte ideali per lo sviluppo aromatico delle uve. La storia vitivinicola di Pernand-Vergelesses affonda le radici nel Medioevo e la zona è celebrata da intenditori alla ricerca di eleganza e autenticità.

A tavola, questo bianco della Côte de Beaune può essere abbinato magnificamente a piatti a base di pesce e crostacei, come un gratin di frutti di mare o un filetto di sogliola al burro nocciola. Ottimo con pollame nobile, come un pollo di Bresse alla crema, o con formaggi di capra della regione leggermente stagionati. Anche una quiche lorraine servita tiepida saprebbe valorizzare la freschezza e la struttura del vino.

Si consiglia di degustare questa cuvée a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. In formato magnum, è interessante anche osservare la sua evoluzione nel bicchiere: qualche minuto di aerazione permetterà di apprezzarne appieno complessità e profondità.