Recensioni Viniou
Il Domaine Françoise André presenta con la sua annata 2023 di Pernand-Vergelesses Premier Cru “Cuvée Les Pins” un esempio limpido dell’eleganza dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino riflette la tipicità dei terroir di Pernand-Vergelesses, grazie a un suolo ricco di marne calcaree e argille rosse, e a una vinificazione attenta che privilegia lieviti autoctoni e pratiche rispettose dell’ambiente, rispecchiata dalla certificazione bio. Annata fresca e luminosa, il 2023 offre un vino dal colore giallo paglierino brillante, con note olfattive intense di fiori bianchi, agrumi, pesca e una delicata mineralità salina. In bocca, la struttura è elegante, tesa, vivacemente fresca con un finale lungo che richiama la pietra focaia e la mandorla.
Pernand-Vergelesses rappresenta una delle denominazioni più affascinanti della Côte de Beaune, famosa per i suoi vini sia rossi che bianchi, questi ultimi spesso sottovalutati rispetto ai più noti vicini di Puligny-Montrachet o Meursault. Il clima è semi-continentale, con inverni freddi, estati calde, precipitazioni distribuite e una splendida esposizione dei vigneti sulle pendici delle colline. La composizione del suolo conferisce ai bianchi di Pernand-Vergelesses una tensione e una mineralità decise, che si traducono in vini di grande longevità e finezza storicamente apprezzati anche dai monasteri che coltivavano queste vigne sin dal Medioevo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Pernand-Vergelesses Premier Cru “Cuvée Les Pins” è perfetto per accompagnare piatti raffinati di mare, come capesante gratinate, sogliola alla mugnaia, ostriche o astice alla griglia. Meraviglioso anche con la cucina regionale: escargots de Bourgogne, quenelles di pesce, ma anche formaggi freschi come il chèvre della regione. Per i palati più curiosi, un abbinamento sorprendente si trova con carni bianche in salsa cremosa, come un vol-au-vent di pollo.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C per apprezzarne appieno la ricca gamma aromatica e la freschezza vibrante. Se possibile, lascia respirare il vino nel calice per qualche minuto prima di assaporarlo, per permettergli di esprimere tutta la complessità tipica dei grandi Chardonnay della Côte de Beaune.
