Vini Pernand-Vergelesses Clos du Moulin aux Moins - Pernand Vergelesses Les Combottes - 2018

Il Clos du Moulin aux Moins Pernand-Vergelesses Les Combottes 2018 è un raffinato vino bianco secco prodotto nella prestigiosa Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Questo vino nasce esclusivamente da uve Chardonnay, vitigno simbolo della regione, raccolte nel climat "Les Combottes", noto per la sua posizione privilegiata. Il millesimo 2018 si distingue per un clima caldo che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, dando vita a vini generosi e ben equilibrati. La vinificazione, tipicamente borgognona, prevede una pigiatura delicata e una fermentazione in barrique di rovere francese, seguite da un affinamento sui lieviti che apporta complessità, corpo e una splendida struttura aromatica.

La Côte de Beaune è celebre per la produzione di alcuni dei migliori Chardonnay del mondo, grazie a un microclima favorevole, dominato da estati temperate e da una buona escursione termica fra giorno e notte. I suoli argilloso-calcarei, ricchi di minerali, conferiscono ai vini una spiccata freschezza minerale e una longevità sorprendente. La storia di Pernand-Vergelesses è profondamente radicata nella cultura vitivinicola della Borgogna, con un patrimonio di vigneti che risale all’epoca romana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti enogastronomici, questa cuvée si sposa magnificamente con piatti eleganti e raffinati. Consiglio di accompagnare il vino a crostacei, come astice o granchio, carni bianche in salsa cremosa, o a piatti tipici come il jambon persillé e i formaggi a crosta fiorita non troppo stagionati, come il Brie o il Chaource. Ottimo anche con risotti ai funghi o pesce grigliato.

Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche, raccomando di servire il Pernand-Vergelesses Les Combottes 2018 ad una temperatura di 10-12°C, possibilmente dopo un breve periodo di aerazione per permettere al bouquet di aprirsi e rivelare tutta la propria eleganza.