Vini Non specificato Raoul Gautherin et Fils - Vaudésir Réserve - 2020

La Cuvée Vaudésir Réserve 2020 di Raoul Gautherin et Fils si distingue come un vino bianco di grande eleganza, proveniente da una parcella di assoluto prestigio e riconosciuta con la massima classificazione Grand Cru. Anche se le informazioni sul vitigno non sono specificate, data la provenienza dalla Borgogna e la menzione “Vaudésir” (una celebre climat di Chablis), è lecito supporre che si tratti di uno Chablis Grand Cru, tipicamente vinificato da uve Chardonnay. L’annata 2020 è ricordata per il suo equilibrio tra vivacità e maturità del frutto, con una vendemmia che ha favorito vini freschi ma dotati di una bella struttura. La vinificazione di una riserva come questa punta generalmente a esaltare sia la mineralità tipica del terroir che la finezza aromatica, con affinamenti che possono prevedere passaggi in legno usato o soltanto in acciaio per mantenere intatta la purezza varietale.

Chablis, nel nord della Borgogna, gode di un clima relativamente fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche, che contribuiscono alla spiccata acidità e alla vivacità dei suoi vini. I suoli della zona Grand Cru di Vaudésir, ricchi di calcare e marne, trasmettono al vino una mineralità inconfondibile, spesso percepibile come nota “salmastro/marina” insieme a sentori agrumati, fiori bianchi e leggere sfumature di frutta a polpa bianca. La storia viticola di Chablis affonda le radici nel medioevo ed è oggi una delle zone più celebrate al mondo per l’espressione pura dello Chardonnay.

Questo stile di vino si presta magnificamente ad abbinamenti con frutti di mare, ostriche, tartare di pesce, crostacei e piatti a base di pesce crudo o leggermente scottato. Ottimo anche accanto a piatti tipici della Borgogna come la “pochouse” (zuppa di pesce d’acqua dolce) o semplicemente con formaggi caprini freschi, che valorizzano la tensione minerale del vino.

Per gustare al meglio questa bottiglia, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Un breve passaggio in caraffa può aiutare il vino ad aprirsi e svelare tutto il suo potenziale aromatico.