Vini Non specificato Domaine Ramonet - Ruchottes - 2021

Il Domaine Ramonet è tra i nomi più prestigiosi della Borgogna, e la Cuvée Ruchottes 2021, in versione magnum, rappresenta un’eccellenza rara fra i vini bianchi Premier Cru di questa regione. Anche se le informazioni sui vitigni non sono dettagliate, il contesto borgognone lascia supporre una probabile dominanza di Chardonnay, emblema qualitativo di questi terroir. L'annata 2021 si è distinta in Borgogna per andamento climatico dinamico, segnato da gelate primaverili che hanno limitato le rese, ma hanno anche contribuito a concentrare aromi e freschezza in uve sane. Il vino, fermentato e affinato con grande cura (spesso in fusti di rovere, come vuole la tradizione della zona), si presenta con note di fiori bianchi, agrumi eleganti, sfumature minerali e una raffinata struttura che promette longevità, soprattutto in grande formato.

La Borgogna, con le sue colline calcaree e marnose, regala ai vini bianchi una straordinaria finezza espressiva, in particolare nelle zone Premier Cru, dove la mineralità e la tensione sono all’apice. Il clima continentale freschissimo, l’escursione termica e i suoli ricchi di fossili marini danno vini di purezza cristallina e profondità aromatica. La storia millenaria della viticoltura in queste terre si riflette nei metodi di vinificazione meticolosi e nel rispetto dei cru, ciascuno con una personalità ben riconoscibile.

Un vino di tale eleganza e complessità si abbina splendidamente a piatti raffinati. Provalo con pesce nobile come il rombo al burro bianco, capesante scottate, crostacei oppure con pietanze regionali come una poularde de Bresse alla crema di tartufo. Ottimo anche l’accostamento a formaggi di media stagionatura, ad esempio un comté giovane.

Per cogliere appieno le sue sfumature aromatiche, consiglierei di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, magari dopo una breve ossigenazione in caraffa, soprattutto trattandosi di un formato magnum. Questo ne esalterà la purezza, la freschezza e la profondità, valorizzando al meglio un’annata e una cuvée di rara eleganza.