Vini Non specificato Domaine Gueugnon Remond - Vieilles Vignes Cuvée L'Autore - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Gueugnon Remond Cuvée Vieilles Vignes Cuvée L'Autore 2018 è un vino bianco secco che riflette la finezza tipica della Borgogna, regione dalla quale proviene. Prodotto da uve selezionate provenienti da vigne vecchie, questo vino esprime grande complessità aromatica e profondità gustativa. Anche se non è precisata l’AOC, la reputazione del Domaine e la dicitura "Vieilles Vignes" lasciano intuire una cura particolare sia in vigna che in cantina. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un clima favorevole, con grande maturità delle uve e una bella concentrazione aromatica garantita dalla selezione delle viti più vecchie, che offrono grappoli meno numerosi ma molto più ricchi.

La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più prestigiose al mondo, famosa per i suoi suoli composti da marne calcaree che favoriscono una mineralità unica, soprattutto nei vini bianchi, spesso prodotti da Chardonnay. Il clima continentale, con inverni freddi, estati calde ma non eccessive e notevoli variazioni termiche tra giorno e notte, permette una lenta e graduale maturazione degli acini, esaltando le sfumature aromatiche. La lunga tradizione vitivinicola della Borgogna si riflette anche nei piccoli produttori come il Domaine Gueugnon Remond, custodi di antiche tecniche e di un savoir-faire che si tramanda da generazioni.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo bianco secco di Borgogna si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce dalla carne delicata, crostacei, ostriche e frutti di mare, ma anche con pollame in salse leggere, risotti ai funghi e formaggi di capra freschi. Se si desidera restare fedeli alla tradizione locale, può essere servito con una “pôchouse” (zuppa di pesce borgognona) oppure con dei gougères, piccoli bignè salati tipici della zona.

Per apprezzarne appieno la complessità e la freschezza aromatica, consiglierei una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C. Prima della degustazione, può giovare di qualche minuto di ossigenazione nel bicchiere; in alternativa, una breve sosta in una caraffa favorirà l’apertura dei profumi più sottili.