Vini Non specificato Bernard Defaix - Les Lys - 2021

Recensioni Viniou

Il Bernard Defaix Cuvée Les Lys Premier Cru 2021 è un vino bianco secco frutto di una delle realtà più riconosciute della Borgogna, celebre per l’eleganza e la precisione dei suoi Chablis. Il millesimo 2021 si distingue per la freschezza e la finezza, grazie a un andamento climatico fresco, tipico di queste latitudini. La cuvée Les Lys è prodotta esclusivamente da uve Chardonnay coltivate su parcelle Premier Cru, esprimendo sia la purezza varietale sia il carattere tipico del terroir calcareo-argilloso. La vinificazione, tradizionalmente orientata a valorizzare la mineralità e la freschezza, prevede fermentazione in acciaio e affinamento sulle fecce fini, accrescendo complessità e profondità aromatica senza mai compromettere la linearità gustativa.

La regione di provenienza, la Borgogna, è storicamente uno dei vigneti più celebrati al mondo grazie al suo microclima unico — fresco, con grandi escursioni termiche — e i suoi suoli ricchi di calcare e marne che donano ai vini una straordinaria tensione, mineralità e longevità. Chablis, da cui proviene questo Premier Cru, rappresenta una delle declinazioni più pure dello Chardonnay, con vini che conquistano per la loro eleganza, profondità e tipica impronta salina. La storia viticola della zona è secolare e da sempre orientata all’esaltazione del rapporto tra vitigno e territorio.

Per un abbinamento gastronomico, questo vino eccelle accanto a piatti delicati e raffinati. Ideale con ostriche, frutti di mare crudi o appena scottati, un carpaccio di capesante, pesci bianchi cucinati al vapore con erbe fresche o un risotto al limone e timo. Per un accostamento regionale, si può osare una gougère borgognona (sfizio salato al formaggio) o capesante alla bourguignonne.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo Chablis Premier Cru a una temperatura di 10-12°C, così da esaltarne la freschezza, il bouquet floreale e il raffinato finale minerale. Eventualmente, lasciarlo riposare qualche minuto nel bicchiere aiuta a percepire la progressiva evoluzione dei suoi aromi più delicati.