Vini Non specificato Domaine La Pousse Or - En Caillerets - 2002

Recensioni Viniou

Domaine La Pousse d'Or, con la sua Cuvée En Caillerets Premier Cru 2002, propone un Pinot Noir di rara eleganza proveniente da una parcella d'eccezione della Côte de Beaune, in Bourgogne. Il vitigno, re indiscusso della regione, trova nel cru "En Caillerets" una perfetta espressione delle sue capacità: le vigne, spesso molto vecchie, poggiano su suoli calcarei e pietrosi che contribuiscono a conferire al vino una struttura fine e minerale. L’annata 2002 è stata, in Borgogna, caratterizzata da un ciclo vegetativo equilibrato, con maturità ottimale delle uve e, in vini di questo livello, una straordinaria tenuta aromatica nel tempo. La vinificazione, mentre non specificata nei dettagli, segue tipicamente nei Premier Cru della zona una lunga macerazione affinché il Pinot Noir possa esprimere la ricchezza dei cru e la complessità aromatica: piccoli frutti rossi, ciliegia, violetta, con un finale che ricorda la terra umida e le spezie dolci.

La Bourgogne è patria indiscussa dei grandi Pinot Noir. Il clima è continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra la notte e il giorno: un fattore chiave per la finezza dei profumi e la freschezza gustativa. I terreni calcarei e marnosi sono il segreto della mineralità che si ritrova nei migliori vini della regione. L’attenzione alla vigna e il rispetto delle tradizioni, uniti a una storia millenaria, rendono queste bottiglie espressione pura di territorio e savoir-faire.

Per esaltare la raffinatezza di questo Premier Cru, consiglierei piatti della tradizione borgognona come il coq au vin o il magret de canard, ma si sposa perfettamente anche con piatti italiani ricchi ma delicati, come un risotto ai funghi porcini o una faraona al forno. Il suo equilibrio tra freschezza e profondità lo rende perfetto anche accanto a formaggi stagionati ma non troppo piccanti, come il Comté.

Prima della degustazione, è importante lasciare che il vino respiri: decantare circa 30-60 minuti aiuterà ad aprire il bouquet, specie per una bottiglia così matura. Servite a una temperatura di 15-17°C per cogliere appieno le sue note aromatiche e la setosità del sorso. Una vera gemma per intenditori e per chi vuole scoprire la quintessenza del Pinot Noir borgognone.