Recensioni Viniou
La Closerie des Alisiers “Cuvée Montmains” 2023 è un vino bianco secco di grande eleganza prodotto in Borgogna, una delle regioni vinicole più rinomate di Francia. La menzione Premier Cru indica una selezione accurata di vigneti situati in parcelle di grande pregio, dove i terreni sono in prevalenza calcarei e argillosi, ideali per esprimere la massima finezza del vitigno Chardonnay, principe indiscusso dei bianchi borgognoni. Il millesimo 2023, caratterizzato da una stagione piuttosto equilibrata, offre vini freschi, vibranti, dalle note minerali pronunciate, con aromi di fiori bianchi, agrumi, mela verde e una piacevole tensione al palato che si traduce in una sapidità persistente.
La regione della Borgogna si distingue per il suo clima continentale, con estati calde ma non eccessive e inverni rigidi, capaci di favorire una maturazione lenta e completa delle uve. La storia vitivinicola di questa zona risale a più di mille anni fa, complice il lavoro di monaci e nobili che hanno saputo valorizzare parcella dopo parcella il terroir unico di questa regione. Il Premier Cru Montmains si trova tipicamente nella regione di Chablis, celebre per i suoi terreni kimmeridgiani – calcare misto ad antichi fossili marini – che conferiscono al vino una declinazione minerale molto marcata e raffinata.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si presta magnificamente a piatti di pesce crudo come carpacci di branzino o tartare di tonno, frutti di mare freschi – dalle ostriche ai gamberi – oppure a preparazioni di pesci al vapore o alla griglia, magari accompagnati da verdure cotte al vapore. Particolarmente interessante l’abbinamento con i piatti tipici della Borgogna, come una quiche ai porri oppure una blanquette de veau, grazie alla sua acidità e freschezza che pulisce il palato.
Consiglio di servire Closerie des Alisiers “Cuvée Montmains” Premier Cru 2023 ad una temperatura di 10-12°C. In questo modo si esalteranno al meglio tutte le sue sfumature olfattive e il suo equilibrio gustativo, permettendo di apprezzarne la tensione minerale e la lunga persistenza. Un vino che può essere degustato con piacere già oggi, ma che possiede una struttura sufficiente per evolversi nei prossimi 3-5 anni.
