Vini Chablis Premier Cru Samuel Billaud - Mont de Milieu - 2022

Il Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022 di Samuel Billaud rappresenta una delle più raffinate espressioni del terroir del Chablisien. Prodotto nella zona settentrionale della Borgogna, questo vino bianco secco è tipicamente realizzato a partire dal vitigno Chardonnay, benché le pratiche varino da produttore a produttore e la denominazione possa esprimere variazioni stilistiche dovute sia all'annata che all'interpretazione del vignaiolo. L’annata 2022, caratterizzata da condizioni climatiche soleggiate ed equilibrate, ha favorito vini di grande purezza aromatica, con una freschezza naturale e una mineralità tipica del cru. La Cuvée "Mont de Milieu" si distingue per la sua posizione privilegiata, che gode di un’esposizione perfetta e di un sottosuolo composto prevalentemente da marne e calcari kimmeridgiani, regalando ai vini note saline, agrumate e una tensione gustativa inconfondibile.

La regione del Chablis poggia la sua reputazione su un microclima fresco, influenzato da correnti continentali, e su terreni ricchi di fossili marini che donano ai vini una persistenza minerale senza eguali. La storia di Chablis è indissolubilmente legata alla produzione di grandi bianchi dalla metà del Medioevo, passando per momenti di gloria e fasi di difficoltà climatica, per arrivare oggi a una costante ricerca qualitativa. Samuel Billaud, con la sua attenzione alla vinificazione poco interventista, punta a esaltare la limpidezza e la precisione espressiva dei suoi cru.

Per abbinare al meglio un Chablis Premier Cru come questo, si consigliano piatti a base di frutti di mare, ostriche, crostacei e pesci bianchi alla griglia, ma anche cucina regionale come una gougère al formaggio o una terrina di pesce. Spicca particolarmente la versatilità con piatti a base di salse cremose, come il pollo alla crème, che ben si sposano con l'acidità vibrante e la sapidità del vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino tra i 10 e i 12°C, in calici ampi da vini bianchi, per esaltarne gli aromi di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia. Una breve decantazione potrebbe permettere al vino di dispiegare tutte le sue sfumature se gustato nei primi anni dalla vendemmia, ma una permanenza in cantina di alcuni anni promette ulteriori emozioni.