Vini Chablis Premier Cru Domaine Vieux Château - Chablis Premier Cru Cote de Lechet - 2007

Recensioni Viniou

Il Domaine Vieux Château Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2007 è un raffinato vino bianco elaborato esclusivamente da uve Chardonnay, come tipico della denominazione Chablis. Il millesimo 2007 si distingue per l’eleganza e la freschezza dovute a una vendemmia relativamente fresca, capace di esaltare la vivace acidità del vitigno e di trasmettere con precisione i caratteri minerali del terroir. La parcella Côte de Léchet, classificata Premier Cru, si trova su pendii ripidi con esposizione solare ottimale, consentendo una maturazione armoniosa delle uve. La vinificazione in prevalenza in acciaio inox, con eventuale passaggio in legno neutro per una parte della massa, salvaguarda la purezza aromatica e il timbro minerale tipico dei migliori Chablis.

Chablis è una celebre sottozona della Borgogna settentrionale, nota per i suoi suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini che donano ai vini un carattere unico, con note saline e di pietra focaia. Il clima continentale, relativamente fresco, connotato da inverni rigidi e estati temperate, favorisce una maturazione lenta e uniforme delle uve, conferendo al vino freschezza e longevità. La storia di Chablis affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi posero le basi per la fama internazionale di questi vini, apprezzati per la loro purezza e longevità.

In abbinamento, il Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2007 esalta i piatti di mare grazie alla sua acidità vibrante e al profilo minerale: ostriche, carpacci di pesce, tartare di salmone, crostacei come scampi e gamberi crudi, ma anche pesce bianco grigliato o pollame in salsa leggera. Ottimo con le specialità regionali francesi quali jambon persillé o formaggi freschi come il chèvre.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino tra 10 e 12°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in bottiglia. Un bicchiere a calice medio consentirà la perfetta espressione della sua complessità aromatica e della mineralità persistente.