Vini Chablis Premier Cru Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis Premier Cru Fourchaume - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 è un’espressione raffinata del terroir chablisien, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti situati nella prestigiosa climat Fourchaume, sulla riva destra del Serein. L’annata 2022 si distingue per un clima particolarmente favorevole che ha garantito uve sane e una maturazione ideale, preservando allo stesso tempo la freschezza tipica dello Chablis. La vinificazione è attenta e poco interventista, spesso con una fermentazione in acciaio inox per esaltare la purezza del frutto e la mineralità, anche se alcuni lotti possono beneficiare di un breve affinamento sui lieviti per aggiungere complessità. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante, al naso delicatamente agrumato, con sentori di fiori bianchi, pietra focaia e una spiccata vena salina. In bocca si mostra teso, elegante, con una viva acidità e un finale sapido e persistente.

La regione dello Chablis, nel nord della Borgogna, è famosa per il suo clima fresco, mitigato dalla presenza del fiume Serein, e per i suoli particolari ricchi di Kimmeridgian, una miscela di calcare, argilla e fossili marini. Questi elementi conferiscono ai vini una marcata mineralità e struttura, rendendoli unici e riconoscibili nel panorama mondiale dei bianchi secchi. Lo Chablis ha una lunga storia: la tradizione viticola nella zona risale ai monaci cistercensi nel Medioevo, e ancora oggi il nome Fourchaume è sinonimo di eccellenza grazie alla sua esposizione favorevole e ai suoli particolarmente vocati.

A tavola, un Chablis Premier Cru come questo si abbina splendidamente a piatti di pesce e frutti di mare, come ostriche, capesante o filetto di sogliola al burro e limone. Perfetto anche con crostacei, sushi o con piatti della tradizione borgognona come la gougère, oltre a formaggi caprini freschi. Chi desidera valorizzarne la mineralità può provarlo con risotti alle erbe fini, pollo alla crema di limone o primi piatti a base di verdure primaverili.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Chablis Premier Cru Fourchaume a una temperatura di 10-12°C, in calici a tulipano che ne favoriscano lo sviluppo aromatico. Un breve passaggio in decanter può ulteriormente esaltarne la complessità nei primi anni dopo la vendemmia. Questo vino ha un potenziale di affinamento di almeno 5-7 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature minerali e mielate.