Vini Chablis Premier Cru Domaine Jean Goulley - Chablis Premier Cru Montmains - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Jean Goulley Chablis Premier Cru Montmains 2020 è un vino bianco secco elegante e tipico, ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate su parcelle selezionate del celebre climat Montmains. Questo premier cru, parte della prestigiosa denominazione Chablis, si distingue per la sua purezza aromatica, la mineralità intensa e la finezza espressa dal suo terroir unico. L’annata 2020, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, ha dato vita a vini strutturati, con ottima freschezza e una bellissima tensione acida. La vinificazione avviene generalmente in acciaio inox, per preservare la fragranza e la tipicità del frutto, con un affinamento sui lieviti che aggiunge complessità al bouquet.

La regione dello Chablisien, nel nord della Borgogna, è famosa per i suoi terreni ricchi di Kimmeridgiano, un suolo calcareo e argilloso con presenza di fossili marini che conferisce ai vini la loro caratteristica nota sapida e “minerale”. Il clima è continentale, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono una maturazione lenta, garantendo concentrazione aromatica e acidità vibrante. La storia di Chablis è indissolubilmente legata alla produzione di Chardonnay di altissima qualità, divenuti riferimenti mondiali per eleganza e freschezza.

Questo vino si abbina splendidamente con frutti di mare come ostriche, capesante o gamberi, ma anche con pesci grigliati, tartare di salmone o piatti tipici della zona come la choucroute di pesce. Una quiche lorraine leggera, formaggi freschi di capra o una trota alla mandorla esalteranno ulteriormente la finezza del Chablis Premier Cru.

Per apprezzare al meglio la vivacità e le sfumature aromatiche di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Eventualmente, può beneficiare di una breve aerazione nel calice. Nella sua giovinezza regala note floreali, agrumate e iodate, mentre con alcuni anni di affinamento aggiungerà accenti di miele e frutta secca.