Vini Chablis Premier Cru Dauvissat Vignerons - Chablis Premier Cru Beauroy - 2020

La cuvée Chablis Premier Cru Beauroy 2020 di Dauvissat Vignerons è un magnifico esempio di Chardonnay coltivato nell’iconico terroir del Chablisien. Il millesimo 2020 si distingue per equilibrio e struttura, figlio di una vendemmia caratterizzata da ottima maturità e freschezza aromatica. Frutto di vigneti situati sulle pendici calcaree-kimmeridgiane tipiche della zona di Beauroy, questo Premier Cru beneficia di un microclima che consente all’uva di esprimere finezza minerale e complessità. La vinificazione tradizionale, spesso con fermentazione e affinamento in foudres o vasche d’acciaio, rispetta la purezza del frutto, valorizzando la tensione, la vivacità e le note saline iconiche del Chablis.

La regione della Borgogna, e precisamente il Chablisien, gode di un clima continentale piuttosto fresco, con estati temperate e forti escursioni termiche che facilitano la maturazione lenta degli acini, preservando acidità e aromi. I terreni kimmeridgiani, ricchissimi di fossili marini, gesso e argilla, conferiscono ai vini di Chablis il loro carattere unico: una spiccata mineralità, vibrante acidità e profilo floreale-agrumato. La storia vitivinicola del Chablis risale al Medioevo, quando i monaci benedettini valorizzarono queste colline scegliendo lo Chardonnay come unico vitigno.

Il Chablis Premier Cru Beauroy, con la sua eleganza e la freschezza minerale, si presta a raffinati abbinamenti con piatti di pesce e frutti di mare (ottimo con ostriche, capesante grigliate, ceviche di pesce bianco), ma anche con pollo alla crema di senape e piatti tipici della Borgogna come le escargots. Un altro abbinamento ideale è con formaggi freschi e cremosi come il chèvre.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis Premier Cru a una temperatura tra 10 e 12°C. In questo modo, si potranno apprezzare al meglio sia la vivacità degli aromi che l’eleganza della bocca, lasciando emergere la tipica mineralità e la lunghezza finale che sono il segno distintivo dei grandi Chablis.