Vini Chablis Premier Cru Bessin-Tremblay - Chablis Premier Cru Fourchaume La Pièce au Comte - 2020

Il Chablis Premier Cru Fourchaume La Pièce au Comte 2020 del Domaine Bessin-Tremblay rappresenta una splendida espressione della purezza e della mineralità tipiche dei grandi bianchi di Borgogna. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, questo vino nasce in uno dei climat più rinomati del Chablisien, il Premier Cru Fourchaume, noto per la sua esposizione privilegiata e i terreni kimmeridgiani ricchi di fossili marini che conferiscono carattere e complessità. L’annata 2020 è stata particolarmente favorevole nella regione, con una maturazione ottimale delle uve grazie a un clima caldo e asciutto, compensato da notti fresche che hanno permesso di preservare acidità ed eleganza. La vinificazione in questo domaine pone particolare attenzione alla precisione e al rispetto della materia prima: la fermentazione e un affinamento sui lieviti si svolgono per parte in acciaio e parte in legno, a seconda del millesimo e della cuvée, per esaltare finezza, struttura e capacità di evoluzione.

Il Chablisien è una sottozona prestigiosa della Borgogna settentrionale, celebre per la produzione di Chardonnay dall’austerità minerale e dalla grandissima longevità. Il microclima locale, influenzato dalla vicinanza del fiume Serein e dalle temperature relativamente fresche, contribuisce a dare vita a vini tesi e vibranti. I suoli calcarei e argillo-calcarei di origine giurassica, ricchi di fossili e ostriche, sono la chiave dell'identità dei Chablis: regalano vinosità, energia e quella sapidità che è vera firma territoriale. Fourchaume, in particolare, si distingue per uno stile più generoso, con maggiore rotondità e occasionali note fruttate più ampie rispetto ad altri Premier Cru più austeri.

In abbinamento, questo Chablis Premier Cru si sposa magnificamente con piatti raffinati a base di pesce e crostacei, come ostriche, capesante alla griglia o tartare di branzino. Perfetto anche con piatti tipici della zona come il jambon persillé o una quiche di porri e formaggi freschi. Si rivela eccellente accanto a carni bianche delicate, pollame in salsa cremosa e formaggi caprini stagionati.

Per cogliere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la sua vibrante freschezza, si consiglia di degustare questo Chablis Premier Cru Fourchaume La Pièce au Comte a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere. Così facendo, il vino rivelerà appieno la profondità e la precisione tipiche della grande Borgogna bianca.