Vini Chablis Premier Cru Domaine L'Enclos - Beauroy - 2023

Il Domaine L'Enclos Chablis Premier Cru "Cuvée Beauroy" 2023 è un vino bianco d’eccezione, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, il vitigno principe della Borgogna. Il millesimo 2023 si distingue per una vendemmia che ha saputo coniugare freschezza e maturità, offrendo un frutto puro e una vibrante acidità. Il terroir di Beauroy, situato su pendii esposti a sud-ovest, è caratterizzato da suoli kimmeridgiani, un misto di marne calcaree e fossili marini che donano al vino una mineralità unica e una profondità aromatica notevole. La vinificazione in questo Premier Cru si trova all’intersezione tra tradizione e modernità: fermentazione in acciaio per preservare la freschezza, un affinamento sulle fecce fini che aggiunge corpo e complessità, ma senza mai coprire l’identità territoriale.

Il Chablisien rappresenta una delle zone viticole più celebrate della Borgogna. Il clima continentale, con inverni rigidi e primavere spesso fresche, contribuisce a una maturazione lenta dell’uva, fondamentale per lo sviluppo degli aromi secondari e della struttura. Il suolo calcareo è responsabile della nota sapida e minerale che rende i vini di questa zona immediatamente riconoscibili. Storia e tradizione si intrecciano nel Chablis, che da secoli regala bianchi fini, tesi, di grande eleganza.

Grazie alla sua freschezza e alla spiccata mineralità, questo Chablis Premier Cru si abbina splendidamente a piatti di pesce nobile, crostacei e frutti di mare — ostriche, capesante o gamberi sono scelte ideali. Ottimo con un classico piatto regionale come l’escargot à la chablisienne, oppure con una tartare di salmone o un risotto ai frutti di mare. Si sposa magnificamente anche a carni bianche con salse leggere e formaggi di capra di media stagionatura.

Per valorizzare tutta la complessità aromatica e la freschezza del vino, si consiglia una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C. Un breve passaggio in decanter può permettere al vino di esprimersi al meglio, specialmente se gustato nei primi anni dalla vendemmia.