La Chablisienne Chablis Premier Cru Vaulorent 2019 è uno straordinario esempio di Chardonnay della Borgogna settentrionale. Questo vino bianco, prodotto esclusivamente con uve chardonnay provenienti dal climat Vaulorent, all’interno dell’area Chablis Premier Cru, riflette meravigliosamente il terroir unico della zona. Le viti crescono su suoli kimmeridgiani, ricchi di calcare e fossili marini, che donano al vino la caratteristica mineralità. La vinificazione si svolge in acciaio inox, con un affinamento sulle fecce fini che permette di sviluppare complessità aromatica e struttura, mantenendo grande freschezza e precisione espressiva.
Il territorio dello Chablisien si trova all’estremo nord della Borgogna, dove il clima continentale con influssi leggermente oceanici regala forti escursioni termiche e una maturazione lenta delle uve. Proprio questa lenta maturazione, insieme alla composizione del suolo, permette di ottenere vini tesi e vibranti, dotati di spiccata acidità, sapidità e note minerali. La storia vitivinicola di Chablis affonda le sue radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi iniziarono a coltivare la vite in queste terre, dando origine a un modello stilistico oggi riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
Chablis Vaulorent Premier Cru è un vino che si abbina perfettamente con piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, capesante gratinate, carpaccio di branzino o gamberi al vapore. Straordinario anche con crostacei, tartare di salmone, o piatti regionali come la poularde de Bresse à la crème. La spiccata freschezza e mineralità si accompagnano bene anche a formaggi di capra freschi, sushi e piatti a base di verdure primaverili.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C. Un breve passaggio in decanter può valorizzare la complessità aromatica di questo Chardonnay di classe.
