Vini Chablis Premier Cru Domaine Louis Michel et Fils - 2021

Recensioni Viniou

Il Domaine Louis Michel et Fils Chablis Premier Cru 2021 è una splendida espressione dello Chardonnay proveniente da uno dei territori più emblematici della Borgogna. Il millesimo 2021, caratterizzato da una vendemmia segnata da condizioni climatiche fresche e un po’ più umide della media, regala vini di grande purezza aromatica, finezza e tensione minerale. Questo vino bianco, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, viene vinificato e affinato tradizionalmente in acciaio inox, una scelta che esalta la freschezza, la precisione dei profumi agrumati e floreali, nonché la leggendaria mineralità che fa la fama dei veri Chablis Premier Cru.

La regione del Chablis si trova nella zona più settentrionale della Borgogna, vicino alla città di Auxerre. Il clima fresco, quasi continentale, e i suoli composti principalmente da marne e calcare kimmeridgiano, ricchi di fossili marini, sono elementi chiave per il carattere dei vini di questa area: profili tesi, salini, con una tipicità che li rende immediatamente riconoscibili. L’antica storia viticola del Chablis, con radici che si perdono nel Medioevo, e la sua posizione geografica isolata rispetto al resto della Borgogna, contribuiscono all’unicità e al prestigio delle sue denominazioni, in particolare dei Premier Crus.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chablis Premier Cru esprimerà il meglio con piatti raffinati come ostriche, capesante rosolate, gamberi crudi o scottati, pesce alla griglia (orata, spigola), ma si sposa magnificamente anche con piatti tipici della regione come la terrine di pesce o un formaggio di capra fresco. La struttura elegante e salina lo rende delizioso anche con carni bianche in salsa leggera o verdure primaverili.

Al momento della degustazione, ti consiglio di servire questo Chablis Premier Cru freschissimo ma non ghiacciato, intorno ai 10-12°C, in un calice ampio da bianchi. Così potrai godere sia della sua energia giovanile che della profondità e complessità che solo i grandi terroir sanno trasmettere.