Vini Borgogna-Costa-Chalonnais Domaine Villaine - Les Clous Aime’ IGP / Vin de Pays - 2022

Il Domaine de Villaine, situato nella Côte Chalonnaise in Borgogna, è noto per il suo approccio rispettoso della tradizione e dell'ambiente. Il vino in questione, “Les Clous Aimé” 2022, è un bianco secco che si distingue per eleganza e tipicità. Anche se i dettagli esatti del blend non sono del tutto chiari, è molto probabile che la cuvée sia prodotta principalmente da uve Chardonnay, come consuetudine nella regione, con eventuali sfumature dovute alla denominazione IGP/Vin de Pays che permette maggiore libertà nella composizione. La vinificazione solitamente prevede fermentazione in acciaio o in botte, con un attento controllo delle temperature per conservare finezza aromatica e tensione minerale. Il risultato è un vino dal profilo fresco, agrumato, con leggere note di frutta a polpa bianca e una vena minerale che richiama la specificità del terroir borgognone.

La Côte Chalonnaise, celebre per la sua posizione a sud di Côte d'Or, beneficia di un clima continentale con influenze leggermente più calde, ideali per la maturazione delle varietà bianche. Qui i suoli sono ricchi di calcare e argilla, conferendo ai vini una piacevole struttura e una caratteristica complessità minerale. La storia vitivinicola della zona è antica e si traduce oggi in etichette che offrono raffinatezza a un prezzo spesso più accessibile rispetto ad altre aree della Borgogna.

Per gli abbinamenti, questo bianco si presta assai bene a piatti leggeri della tradizione francese come quenelle di pesce, pollo alla senape, crostacei e formaggi freschi, ma accompagna divinamente anche specialità regionali come la gougère al formaggio. È ideale con antipasti a base di verdure grigliate o con una semplice insalata di asparagi e mandorle.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura di circa 10-12°C, in calici che permettano di coglierne sia la fragranza aromatica che la delicata struttura. Una breve ossigenazione nel bicchiere valorizzerà ulteriormente le sue qualità.