Vini Borgogna-Costa-Chalonnais Domaine Cardon - Les 4 Parcelles - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Cardon Bourgogne-Côte-Chalonnaise AOC “Cuvée Les 4 Parcelles” 2023 è un vino bianco secco che esprime con eleganza il carattere tipico dello Chardonnay coltivato nella Côte Chalonnaise, sottozona storica della Borgogna. Questo assemblaggio prende vita da quattro parcelle differenti che, grazie alle loro specificità pedoclimatiche, contribuiscono a una complessità aromatica equilibrata. L’annata 2023, caratterizzata da un clima prevalentemente mite ma con alcune oscillazioni tra freschezza primaverile ed estate asciutta, ha favorito una maturazione regolare delle uve e una buona acidità, essenziale per la vivacità dei vini bianchi regionali. La vinificazione, generalmente in acciaio con eventuale passaggio in legno in percentuale limitata, mira a conservare la purezza del frutto e la freschezza del terroir.

La Côte Chalonnaise si trova a sud della Côte d’Or ed è celebre per i suoi suoli calcareo-argillosi miscelati a marne, risultando ideali per lo Chardonnay. Il microclima, moderatamente continentale con escursioni termiche notevoli, promuove vini dotati di freschezza, mineralità e profumi delicati di fiori bianchi, agrumi, mela verde e leggere note burrose quando l’affinamento prevede anche la barrique. Storicamente, i vini della Côte Chalonnaise hanno sempre ricoperto un ruolo importante in Borgogna grazie al loro ottimo rapporto qualità-prezzo e alla grande espressività territoriale.

A tavola, si esalta con piatti delicati come filetto di trota alle erbe, coquilles Saint-Jacques scottate, oppure una classica quiche lorraine. Ottimo anche con una selezione di formaggi freschi borgognoni, come lo Charolais o il Brillat-Savarin. Grazie alla sua freschezza e all’acidità vivace, può accompagnare primi piatti a base di verdure, risotti leggeri e carni bianche in salse cremose.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura di 10-12°C, in calici da bianco ampi per favorire l’espressione degli aromi. Un breve passaggio in decanter può aiutare le versioni più giovani ad aprirsi ulteriormente nel bicchiere.