Vini Morey-saint-denis Dujac - Pinot Nero - 2018

Il Morey-Saint-Denis 2018 del Domaine Dujac rappresenta una delle espressioni più raffinate della Côte de Nuits, in Borgogna. Questo vino rosso, vinificato principalmente – se non esclusivamente – con uve Pinot Nero, si distingue per l’eleganza e la complessità tipiche dei grandi Bourgogne. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un’annata calda, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve e una bella concentrazione aromatica. La vinificazione da parte di Dujac, rinomata per il rispetto della tradizione e per pratiche che esaltano l’autenticità del terroir, tende a valorizzare freschezza, finezza e purezza del frutto. A seconda della parcella e dell’annata, il vino può presentare profumi di frutti rossi freschi, note di sottobosco, fiori secchi e leggere sfumature speziate dovute anche a un affinamento in botti di rovere francese.

La Côte de Nuits è una delle aree più prestigiose della Borgogna, celebre per la produzione di Pinot Nero tra i più apprezzati al mondo. I suoli sono generalmente costituiti da argilla e calcare, fattori che contribuiscono alla finezza e alla longevità dei vini prodotti qui. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti che permettono un ciclo vegetativo favorevole per il Pinot Nero, vitigno delicato ma incredibilmente sfaccettato nelle sue espressioni. Morey-Saint-Denis, situato tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, si distingue per uno stile che coniuga la struttura e la profondità del primo con la grazia del secondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si sposa perfettamente con piatti raffinati e saporiti ma non eccessivamente strutturati; ideale accanto a piatti di carne bianca in salsa, arrosti di vitello, quaglie o fagiano agli aromi, e formaggi stagionati ma non troppo intensi, come il Comté giovane o il Reblochon. Ottimo anche con piatti tipici borgognoni come il coq au vin.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa fra i 15 e i 17°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per permettere al bouquet di evolversi armoniosamente nel bicchiere. Un vino dal grande potenziale, che potrà affinarsi ulteriormente con qualche anno di riposo in cantina.