Il Domaine Albert Grivault Meursault Premier Cru “Cuvée Perrières” 2016 rappresenta una delle eccellenze della Côte de Beaune, rinomata per i suoi grandi vini bianchi di Borgogna. Sebbene le specifiche sui vitigni utilizzati non siano confermate, la tradizione del Meursault Premier Cru vuole che qui trovi massimo espressione lo Chardonnay, grazie ai metodi di vinificazione attenti e rispettosi dei singoli climat. L’annata 2016 è stata particolarmente interessante in Borgogna, con basse rese dovute alle condizioni climatiche ma con un risultato finale che unisce struttura ed eleganza. La vinificazione in botti di rovere e l’affinamento sui lieviti conferiscono generalmente complessità aromatica, ricchezza gustativa e una notevole capacità evolutiva.
Meursault è uno dei villaggi più celebri della Côte de Beaune, una zona della Borgogna che gode di un clima continentale moderato, con forti escursioni termiche ideali per la maturazione dello Chardonnay. I terreni sono composti prevalentemente da calcare e marne, favorendo mineralità, tensione e profondità nei vini. La storia del villaggio e delle sue denominazioni Premier Cru, tra cui Perrières, testimonia una qualità superiore riconosciuta da secoli.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti raffinati come una sogliola alla mugnaia, astice al burro, frutti di mare gratinati o piatti a base di pollo arrosto con salsa cremosa di funghi. Eccellente anche con i formaggi stagionati della regione, come il Comté o il Beaufort, oppure con ricette tradizionali come le escargots à la bourguignonne.
Si consiglia di servire questo Meursault Premier Cru a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, magari in calici ampi che ne esaltino i profumi complessi di nocciola, burro fresco, agrumi e fiori bianchi. Una breve aerazione nel bicchiere aiuterà a sviluppare tutta la straordinaria profondità di questo grande bianco di Borgogna.
