Questo vino proviene dal Domaine Comtes Lafon, una delle maison più rinomate di Meursault, nella Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna bianca d’eccellenza. La cuvée Désirée 2018 incarna lo stile raffinato dei grandi bianchi secchi di Meursault. Il vitigno principale solitamente impiegato in questa denominazione è lo Chardonnay, ma per questa cuvée in particolare la tenuta potrebbe ricorrere anche ad altri vitigni storici, come l’Aligoté, destinati ad esaltare freschezza e mineralità. La vendemmia 2018 si è contraddistinta per le condizioni climatiche particolarmente calde e secche, che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, regalando vini concentrati e ben equilibrati. La vinificazione avviene spesso in legno, con affinamenti sulle fecce fini che donano profondità, complessità aromatica e una tessitura cremosa.
Meursault si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, una regione celebre per la produzione di alcuni dei più grandi vini bianchi del mondo. Il clima continentale fresco ma temperato è ideale per lo Chardonnay, grazie all’alternanza di giornate soleggiate e notti fresche, fattore che consente di preservare freschezza e aromi vibranti. I suoli argillo-calcarei ricchi apportano mineralità, eleganza e struttura. La storia della viticoltura locale risale al medioevo e i vini di Meursault sono noti per la loro rotondità, la vivacità e le note di frutta a polpa gialla, burro, nocciola e spesso sfumature minerali.
Un Meursault di questa importanza si accompagna magnificamente a piatti ricchi e saporiti come il pesce al burro bianco, frutti di mare gratinati, crostacei o un classico risotto agli asparagi e Parmigiano. Piatti regionali come le escargots de Bourgogne oppure una volaille à la crème possono esaltare la morbidezza e la struttura cremosa del vino.
Per apprezzare al meglio questo Meursault, consiglierei una temperatura di servizio tra gli 11 e i 13°C, dopo un’eventuale breve ossigenazione in un calice ampio. Questo permetterà di valorizzare tutte le sfumature aromatiche e gustative di una delle più belle espressioni di Meursault.
