Vini Meursault Domaine Debray - 2021

Il Meursault 2021 del Domaine Debray rappresenta un’eleganza discreta e raffinata propria dei grandi bianchi di Borgogna. Prodotto nella celebre Côte de Beaune, questo vino bianco secco incarna tutto il prestigio della denominazione Meursault, nota per i suoi vini ampi, rotondi e dotati di grande profondità aromatica. La vinificazione privilegia spesso la tradizione borgognona, prevedendo fermentazioni in rovere che conferiscono struttura e note leggermente tostate, pur lasciando spazio all’espressione del frutto e del terroir. Nonostante i dati disponibili non confermino con assoluta certezza il vitigno, Meursault è universalmente identificato con il Chardonnay: qui, si distingue per aromi di frutta matura, note di burro fresco, nocciola e una freschezza minerale che dona equilibrio all’insieme.

La regione della Côte de Beaune è caratterizzata da suoli argillo-calcarei che garantiscono complessità e finezza ai vini. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, permette una lenta maturazione delle uve e contribuisce alla ricchezza aromatica dei bianchi locali. Meursault, in particolare, gode di una reputazione storica per i suoi vigneti e la capacità unica di produrre bianchi strutturati e longevi, già celebrati dai monaci cistercensi nel Medioevo.

In abbinamento, un Meursault di questo stile accompagna meravigliosamente piatti raffinati come filetti di pesce al burro bianco, crostacei, capesante o piatti a base di pollame in salsa cremosa. Non può mancare il classico accordo con i formaggi locali a pasta molle come il Brillat-Savarin o l’Époisses. Per i buongustai, il vol-au-vent o i funghi porcini risottati esalteranno la struttura del vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Meursault a una temperatura tra i 10 e i 12°C, in calici ampi che favoriscano l’apertura dei profumi. È ideale lasciarlo ossigenare qualche minuto per coglierne tutte le sfumature.