Vini Meursault Domaine Jacques Prieur - Les Perrieres - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Jacques Prieur Meursault Premier Cru "Les Perrières" 2018 è uno splendido esempio di Chardonnay borgognone d’eccellenza. Questo vino nasce da uno dei climat più prestigiosi di Meursault, "Les Perrières", noto per la complessità e la mineralità tipiche dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Il millesimo 2018, caratterizzato da un clima caldo ma equilibrato, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, offrendo vini ricchi ma sempre tesi e vibranti. La vinificazione in cantina segue i canoni tradizionali borgognoni, con fermentazione in tini di rovere e affinamento sui lieviti fini, il che dona al vino una consistenza setosa e una profondità aromatica straordinaria, in perfetto equilibrio tra freschezza, rotondità e sentori delicati di pietra focaia, agrumi, mandorla tostata e burro.

La regione della Côte de Beaune, parte meridionale della Borgogna, gode di un clima continentale con estati calde e inverni freddi, mentre il sottosuolo calcareo e pietroso di "Les Perrières" garantisce ai vini grande eleganza, finezza minerale e notevole capacità di evoluzione nel tempo. Questa zona ha una storia vinicola illustre: Meursault, in particolare, è celebre per produrre bianchi tra i più raffinati al mondo, già riconosciuti nel Medioevo per la loro qualità superiore.

Per gli abbinamenti, un vino di tale struttura e complessità predilige piatti raffinati: si esalta con crostacei pregiati, come astice al burro o cappesante scottate, ma anche con pesci ricchi cucinati in salsa – pensiamo a un filetto di sogliola alla meunière. Da provare anche con vol-au-vent ai funghi e, per restare nel territorio, con una classica quenelle di brochet (luccio) alla maniera bourguignonne. Ottimo pure con formaggi a pasta molle stagionati, come un morbido Brillat-Savarin.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Meursault Premier Cru a una temperatura tra 12 e 14°C, così da esprimere al meglio tutta la complessità aromatica e la vibrante freschezza. Se possibile, lasciatelo respirare qualche minuto nel calice per cogliere tutta la ricchezza del suo bouquet.