Recensioni Viniou
Il Meursault AOC di Pierre Matrot è un vino bianco secco dalla Borgogna, più precisamente dalla rinomata Côte de Beaune. Questo vino, prodotto senza indicazione di annata, mette comunque in risalto le qualità distintive dello Chardonnay, unico vitigno ammesso nella denominazione Meursault. La vinificazione segue la tradizione borgognona, con fermentazione e affinamento spesso in barrique, che conferiscono note di burro, nocciola tostata, accenni minerali e grande eleganza. I vigneti sorgono su suoli argillo-calcarei che regalano complessità e ricchezza aromatica, delineando la firma tipica dell’appellazione: vinosità, struttura e una freschezza raffinata.
La Côte de Beaune è il cuore pulsante dei grandi bianchi di Borgogna. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, contribuisce a un perfetto ciclo di maturazione delle uve. I suoli ricchi di calcare e marne favoriscono l’espressione minerale dei vini e la loro capacità di evolversi nel tempo. Meursault, in particolare, si distingue per la sua storia millenaria nella produzione di vini bianchi di altissimo livello, spesso considerati tra i migliori al mondo per finezza e longevità.
In tavola, il Meursault di Pierre Matrot si sposa perfettamente con piatti raffinati a base di pesce o crostacei, come un filetto di sogliola alla mugnaia o cappesante gratinate. Ottimo anche con il pollame nobile in salsa cremosa, ad esempio un supremo di pollo alla crema di funghi, o con formaggi delicati come il Comté stagionato. Per un abbinamento tradizionale e tipico della zona, suggerisco di provarlo con l’escargot à la bourguignonne.
Per apprezzarne al meglio la freschezza e la complessità aromatica, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12° e 14°C. Un breve passaggio in decanter può valorizzare ulteriormente la sua espressività, specialmente se giovane.
