Recensioni Viniou
Il Meursault AOC 2021 del Domaine Jobard-Morey è un vino bianco secco che rappresenta egregiamente l’eleganza e la raffinatezza della Côte de Beaune in Borgogna. Prodotto quasi esclusivamente da uve Chardonnay, questo Meursault esprime tutta la tipicità del vitigno attraverso una vinificazione precisa che pone particolare attenzione alla freschezza, alla tensione minerale e al rispetto del frutto. Il millesimo 2021 si distingue per la sua finezza, grazie a una stagione caratterizzata da temperature più fresche e piogge moderate che hanno consentito di ottenere grappoli sani e ricchi di aromi. La vinificazione include spesso fermentazione e affinamento in legno, con l’utilizzo contenuto delle barrique per esaltare le note di nocciola, burro fresco, agrumi e fiori bianchi, sostenute da una vibrante acidità e una morbidezza quasi setosa.
La Côte de Beaune, situata nella parte meridionale della Borgogna, è celebre in tutto il mondo per i suoi vini bianchi di grande longevità e complessità. Il terroir di Meursault, in particolare, si compone di calcare e argilla con abbondanza di pietre, conferendo ai vini quella straordinaria mineralità che li rende riconoscibili. Il clima è semi-continentale, con inverni freddi e estati miti, favorendo una maturazione lenta e ottimale delle uve. L’antica tradizione vitivinicola della zona contribuisce a valorizzare l’espressione del luogo di origine, facendo di ogni bottiglia un’autentica testimonianza del suo vigneto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Meursault 2021 si presta benissimo a piatti delicati ma saporiti. Ottimo con crostacei, aragosta alla griglia, gamberi, capesante scottate e pesci al burro. Si sposa magnificamente anche con la tradizionale vol-au-vent alla bourguignonne, pollame nobile con una salsa alle erbe fresche o formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux. Può sorprendere anche con primi piatti raffinati a base di funghi o con risotti ai frutti di mare.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C per esaltare la gamma aromatica e la tessitura vellutata. Un calice ampio permetterà al vino di ossigenarsi e rivelare progressivamente le sue molteplici sfumature.
