Recensioni Viniou
Il Meursault 2019 del Domaine Bitouzet-Prieur rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Chardonnay della Bourgogne. Ottenuto esclusivamente da questo nobile vitigno, il vino nasce su terreni argillo-calcarei caratteristici dell’appellation Meursault, situati nella prestigiosa Côte de Beaune. Il millesimo 2019 si distingue per un equilibrio impeccabile fra ricchezza aromatica e freschezza, favorito da un’annata generosa ma senza eccessi climatici. La vinificazione predilige tecniche tradizionali con fermentazione e affinamento in barrique, di cui una percentuale limitata di nuovi, che permettono al vino di evolvere lentamente e sviluppare complessità senza mai sovrastare la purezza del frutto.
La Côte de Beaune, nell’est della Bourgogne, vanta una lunga tradizione di produzione di vini bianchi tra i più celebri al mondo. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti che si alternano a notevoli escursioni termiche, ideali per maturazioni lente e complete. I suoli di Meursault, prevalentemente calcarei e ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini un perfetto equilibrio tra struttura, mineralità e vivacità. Quest’area è storicamente riconosciuta per la capacità di produrre Chardonnay dalla straordinaria longevità, complessi e profondi.
A tavola, questo Meursault 2019 si esprime magnificamente con piatti a base di pesce nobile come un filetto di sogliola alla mugnaia, crostacei elaborati oppure una poularde à la crème, per un classico abbinamento regionale. Eccellente anche con formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o con piatti a base di tartufo bianco.
Per apprezzarne tutta la finezza aromatica e la complessità gustativa, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 12-14°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in caraffa. In gioventù affascina per freschezza e note di agrumi e frutta bianca; con qualche anno di affinamento, regala sentori burrosi, di frutta secca e pietra focaia di rara eleganza.
