Vini Mâcon e Mâcon-Villages André Bonhomme - Vieilles Vignes - 2021

Recensioni Viniou

Questo Mâcon-Villages Vieilles Vignes 2021 della tenuta André Bonhomme rappresenta una delle espressioni più autentiche del Chardonnay borgognone. Proveniente da vecchie vigne, che tipicamente donano una concentrazione aromatica superiore e una maggiore complessità, questo vino si distingue per un profilo fresco e minerale. La vinificazione, attenta e rispettosa della materia prima, si svolge in acciaio o in legno neutro, con fermentazione a basse temperature per salvaguardare la purezza dei profumi e la finezza del sorso. Il millesimo 2021 è stato caratterizzato da alcune difficoltà climatiche, con rese ridotte, ma proprio per questo la qualità delle uve selezionate permette di ottenere un bianco elegante e strutturato, dalla vibrante acidità e con piacevoli note floreali, accenni di mela verde, agrumi e una sottile vena sapida sul finale.

La regione del Mâconnais, situata nella parte meridionale della Borgogna, gode di un clima leggermente più caldo rispetto alle aree settentrionali, con estati solari che facilitano la piena maturazione dell’uva Chardonnay. I suoli qui sono prevalentemente calcarei e argillosi, conferendo ai vini freschezza e una tipica mineralità. La storia della viticoltura nel Mâconnais è antica, con una tradizione fortemente legata ai piccoli produttori e alle famiglie, come quella di André Bonhomme, che coltivano con grande rispetto per il territorio.

In tavola, il Mâcon-Villages Vieilles Vignes 2021 s’accompagna magnificamente a piatti della cucina locale come il pollo alla crema di Bresse, il pesce al burro, ma anche tartare di salmone, crostacei, risotti delicati alle erbe o formaggi di capra freschi. Ottimo anche con antipasti raffinati o fritture leggere, grazie alla sua acidità che pulisce il palato.

Per apprezzare pienamente le sue sfumature aromatiche, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, avendo cura di versarlo in calici ampi da bianco che ne esaltino la complessità e la freschezza.