Il Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru 2012 rappresenta una delle espressioni più alte e ricercate del vino bianco borgognone. Proveniente da una delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, questo vino trasmette una rara complessità e profondità. Il vitigno principale della denominazione è generalmente lo Chardonnay, fermentato e affinato con grande cura, spesso con uso sapiente di barrique che ne arricchisce il profilo aromatico senza eccessi. In un’annata come il 2012, caratterizzata da rese basse ma maturità eccellente, ci si può attendere un vino di grande intensità e precisione, dove eleganza e struttura si fondono in equilibrio. I Montrachet di Ramonet sono noti per la loro ampiezza, la tessitura setosa e la mineralità inconfondibile che rimanda ai terreni calcarei su cui sorgono le viti.
La regione della Côte de Beaune è il cuore della Borgogna per i grandi vini bianchi. Il clima continentale favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, mentre la complessa stratificazione dei suoli — ricchi di marne calcaree e ciottoli — conferisce ai vini un’energia minerale e una longevità straordinaria. Montrachet, conteso fra i villaggi di Puligny e Chassagne, è storicamente riconosciuto come il Grand Cru più celebre per i bianchi secchi: una zona di meno di 8 ettari capace di produrre vini di potenza e raffinatezza incomparabili.
In tavola, un Montrachet Grand Cru 2012 dà il meglio di sé con piatti ricchi e raffinati. Si abbina meravigliosamente a crostacei come aragosta o astice, pesci delicati in salsa cremosa, foie gras, ma anche volatili nobili come tacchino o faraona con salse burrose. Un abbinamento regionale classico può essere con una poularde de Bresse alla panna o formaggi a crosta fiorita particolarmente affinati.
Per apprezzare appieno la complessità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14°C, preferibilmente in un ampio calice da vino bianco, lasciandolo respirare qualche minuto per permettere al bouquet aromatico di esprimersi completamente.
