Vini Montrachet Domaine Gabriel et Paul Jouard - Les Vides Bourses - 2021

Il Domaine Gabriel et Paul Jouard firma questo eccezionale Montrachet Premier Cru “Cuvée Les Vides Bourses” 2021, un bianco di grande prestigio nel panorama della Borgogna. Il vitigno protagonista è lo Chardonnay, la cui espressione più profonda si trova proprio in questo terroir unico. Il millesimo 2021 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolari, con una primavera fresca e precipitazioni ben distribuite, seguite da un’estate moderatamente calda che ha favorito un’ottima maturazione delle uve, mantenendo però grande freschezza e tensione. La vinificazione avviene tradizionalmente con pressatura soffice e una fermentazione lenta in botti di rovere francese, parte delle quali nuove, per poi affinare sui lieviti per diversi mesi, conferendo al vino una texture vellutata e una complessità aromatica straordinaria.

La Côte de Beaune, cuore pulsante dei grandi bianchi di Borgogna, si sviluppa su terreni marnosi e calcarei che danno vini di raro equilibrio tra struttura e finezza. La storia vinicola della regione affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi ne intuirono il potenziale unico. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte e abbondanti luce solare, permette allo Chardonnay di esprimere appieno mineralità, fragranza e longevità.

A tavola, questo Montrachet 2021 si abbina perfettamente a piatti raffinati e strutturati, come un filetto di sogliola alla mugnaia, astice al burro chiarificato o un risotto ai frutti di mare. Eccellenti anche i classici regionali, come i vol-au-vent alla bourguignonne o una suprema di pollo di Bresse con salsa ai funghi. In alternativa, formaggi di capra stagionati o cremosi danno vita a abbinamenti intriganti.

Si consiglia di degustare questo Premier Cru a una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C, lasciandolo eventualmente ossigenare in un grande calice per apprezzarne tutta la complessità e l’evoluzione aromatica.