Il Gevrey-Chambertin Premier Cru 2021 del Domaine Denis Mortet è senza dubbio uno dei vini rossi più rappresentativi della Côte de Nuits, nella regione della Borgogna. Tradizionalmente, i vini di questa denominazione sono prodotti principalmente da uve Pinot Noir, anche se, considerando le pratiche tradizionali della zona, non si esclude una minima presenza di altre varietà consentite dal disciplinare. Il millesimo 2021 si distingue per una vendemmia che ha richiesto particolare attenzione, data una stagione climatica complessa ma favorevole all’ottenimento di vini profondi e vibranti. La vinificazione tende a privilegiare una lavorazione delicata per esaltare l’eleganza, il profilo aromatico e la purezza del frutto, seguita spesso da un affinamento in legno che aggiunge complessità senza mai sovrastare la tipicità territoriale.
La Côte de Nuits rappresenta il cuore pulsante della produzione di vini rossi borgognoni, in un territorio costellato di parcelle storiche e rinomate. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, si combina a suoli ricchi di calcare e marne che conferiscono ai vini profondità, struttura e un tipico sentore minerale. Gevrey-Chambertin, in particolare, gode di una lunga storia che risale al medioevo, e i suoi cru vengono tutt’oggi celebrati per l’intensità aromatica, la potenza equilibrata e la capacità straordinaria di evolvere in bottiglia.
Per valorizzare la ricchezza e la raffinatezza di questo Premier Cru di Gevrey-Chambertin, si consigliano abbinamenti con piatti saporiti ma eleganti. Ottimi accostamenti possono essere il filetto di manzo alla borgognona, il fagiano arrosto con funghi, la guancia di vitello brasata o formaggi stagionati come l’Epoisses. Anche piatti della tradizione francese, come il coq au vin, esalteranno la trama fine e la profondità del vino.
Si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una lieve ossigenazione in caraffa, soprattutto se il vino viene aperto nei suoi primi anni di vita. In questo modo si potranno apprezzare appieno i suoi profumi intricati, la setosità dei tannini e la lunga persistenza minerale.
