Recensioni Viniou
Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs è uno spumante francese prodotto nella prestigiosa regione della Borgogna, nell’ambito dell’appellation Crémant de Bourgogne AOC. Pur non essendo millesimato, questa cuvée esprime il meglio del Chardonnay, vitigno principe che dona freschezza, eleganza e finezza al vino. La vinificazione avviene secondo la méthode traditionnelle, la stessa adottata per lo Champagne, che prevede la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, conferendo cremosità e complessità aromatica. Essendo un blanc de blancs, il vino si distingue per la sua freschezza minerale, la vivace acidità e i sentori raffinati di fiori bianchi, agrumi e talvolta note di mela verde e crosta di pane tostato.
La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più rinomate al mondo, celebre soprattutto per i suoi Pinot Noir e Chardonnay. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e completa dell’uva, mantenendo vivace l’acidità e sviluppando una complessa gamma aromatica. Le vigne che producono Crémant de Bourgogne si trovano su suoli calcarei, ricchi di marne e argille, che contribuiscono alla mineralità e all’eleganza del vino. La tradizione della produzione di spumanti nella zona affonda le radici nel XIX secolo, rappresentando oggi una valida alternativa agli Champagne, ma con uno stile tutto borgognone.
Questo Crémant si presta magnificamente come aperitivo, ma offre anche abbinamenti eccellenti a tavola. Si accompagna a piatti delicati di pesce, crostacei, frutti di mare e sushi, ma anche a preparazioni regionali come la gougère, il tipico bignè salato al formaggio di Borgogna. Molto interessante è l’abbinamento con una tartare di salmone o una quiche lorraine, nonché con formaggi freschi e caprini.
Per apprezzare al meglio la freschezza e la vivacità delle bollicine, si consiglia di servire il Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs a una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in calici da spumante per esaltarne gli aromi e il perlage fine.
