Recensioni Viniou
Château Laborde 2008 è un classico Bordeaux AOC rosso, proveniente da una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo. Anche se il taglio preciso non è specificato, i Bordeaux rossi d’appellation régionale sono generalmente assemblati con Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Il 2008 è stato un millesimo caratterizzato da un clima fresco in primavera e da una fine estate particolarmente favorevole, che ha permesso una buona maturazione delle uve, conferendo vini equilibrati, con una struttura tannica presente e note fruttate eleganti. La vinificazione di questi vini privilegia la tradizione bordolese, con fermentazione in vasche inox o cemento e spesso un invecchiamento breve in barrique, che dona al vino una lieve sfumatura boisée senza sovrastare la freschezza del frutto.
La regione di Bordeaux si trova nel sud-ovest della Francia, influenzata dall’Oceano Atlantico che mitiga le temperature, offrendo condizioni ideali per la vite. I suoli sono molto vari, con predominanza di ghiaia, argilla e calcare a seconda delle zone, contribuendo alla complessità dei vini. Bordeaux ha una storia vinicola millenaria, con una cultura dell’assemblaggio sviluppata per valorizzare al meglio le caratteristiche di ciascun vitigno e suolo.
Per gli abbinamenti, questo Bordeaux AOC esprime il meglio con piatti della tradizione francese come couperet d’agneau, entrecôte alla bordolese o anatra arrosto con funghi porcini. Ottimo anche con piatti italiani a base di carne rossa, brasati e formaggi stagionati come il Comté o un Pecorino ben affinato. Le sue note di frutto nero, tabacco e spezie morbide si sposano magnificamente anche con risotti ai funghi o selvaggina a cottura lenta.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter, soprattutto considerando l’annata che ora esprime una piacevole evoluzione aromatica e una buona morbidezza dei tannini.
