Château Beaulieu Cardinal 2021, Saint-Émilion Grand Cru, è una raffinata espressione del leggendario terroir bordolese, nello specifico del Libournais. In questa denominazione, i vini sono noti per la loro eleganza e profondità, grazie ai suoli ricchi di argilla e calcare che consentono una maturazione ottimale delle uve. Sebbene i vitigni esatti di questo millesimo non siano specificati, generalmente a Saint-Émilion prevalgono Merlot, con possibili quote di Cabernet Franc e, talvolta, Cabernet Sauvignon, che regalano piacevoli strutture tanniche e un profilo aromatico fruttato. L’annata 2021 è stata particolarmente sfidante a Bordeaux, con un clima fresco e piovoso che ha imposto una selezione rigorosa in vigna, ma spesso si traduce in vini di grande freschezza aromatica, finezza e buona capacità di evoluzione.
La regione di Saint-Émilion, patrimonio mondiale dell’UNESCO, è celebre per la sua lunga tradizione vitivinicola e i suoi paesaggi collinari. Il microclima temperato, favorito dalla vicinanza alla Dordogna, favorisce vini che uniscono struttura, complessità e morbidezza. I suoli calcarei e argillosi conferiscono tipicamente una bella mineralità e una longevità apprezzabile ai vini, mentre la cura artigianale delle aziende Grand Cru elevano le espressioni dei singoli cru.
Per l’abbinamento, un Saint-Émilion Grand Cru giovane come questo si valorizza accanto a piatti della cucina francese e internazionale: carré d’agnello alle erbe, filetto di manzo in crosta, confit d’anatra o, per restare nel territorio, formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire. Un'altra opzione pregiata è il risotto ai funghi porcini o piatti a base di tartufo nero.
Per la degustazione, consiglio di servire questo vino a 16-18°C, dopo un’eventuale decantazione di un’ora per favorire l’apertura dei profumi. È perfetto da apprezzare già oggi per la sua freschezza, ma può evolvere con grazia per alcuni anni in cantina.
