Recensioni Viniou
Château Troplong Mondot 2016 è un grande esempio di Saint-Émilion Grand Cru, realizzato principalmente con Merlot, spesso accompagnato da Cabernet Franc e una piccola parte di Cabernet Sauvignon. Il millesimo 2016 è stato eccellente a Bordeaux, con vini che uniscono concentrazione, eleganza e longevità. I vigneti del castello si estendono su uno dei punti più alti della denominazione, beneficiando di un terroir unico: un suolo argilloso-calcareo, ben drenato e esposto in maniera ideale, capace di trasmettere grande profondità e complessità ai vini. La vinificazione avviene con grande attenzione: raccolta manuale, fermentazioni controllate e affinamento in barrique (principalmente nuove) per apportare finezza e struttura senza mascherare il carattere del frutto.
Saint-Émilion si trova sulla riva destra della Garonna, in una regione con clima temperato, influenzato dalla vicinanza all’oceano Atlantico e caratterizzato da inverni miti ed estati calde ma raramente torride. La ricchezza dei suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, insieme alla presenza di antichi vigneti spesso centenari, ha reso Saint-Émilion una delle aree più rinomate di Bordeaux, con una lunga tradizione vitivinicola che risale all’epoca romana. Oggi il nome Saint-Émilion evoca vini potenti, sensuali e capaci di un invecchiamento molto lungo.
Un vino di questa struttura e complessità si abbina a piatti ricchi come l’anatra arrosto con salsa ai funghi, costata di manzo alla bordolese, agnello in crosta di erbe o formaggi stagionati come il Comté o il Cantal. Per onorare la tradizione locale, perfetto l’abbinamento con una entrecôte à la bordelaise o con un confit de canard.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e di servirla a una temperatura di 16-18°C, per esprimere al meglio la complessità aromatica e la struttura tannica di questo grande Saint-Émilion Grand Cru.
