Vini Pauillac Château Lafite Rothschild - 1979

Château Lafite Rothschild 1979 è un’icona intramontabile della denominazione Pauillac e una delle più prestigiose espressioni dell’intero Médoc bordolese. Di colore rosso granato tendente al mattonato tipico dell’età, questo vino nasce con ogni probabilità da un assemblaggio classico della zona, dove Cabernet Sauvignon predomina, supportato da Merlot e talvolta da piccole percentuali di Cabernet Franc o Petit Verdot. Il 1979 è stato un millesimato dal profilo equilibrato, con raccolto tardivo, conferendo ai vini buona struttura e tannini eleganti, ben integrati dall’affinamento prolungato in botti di rovere, secondo la tradizione del castello.

Pauillac, situata nel cuore del Médoc sulla sponda sinistra della Gironda, gode di un microclima particolarmente favorevole grazie alla vicinanza dell’estuario, che mitiga le escursioni termiche e protegge le vigne dalle gelate. I terreni ghiaiosi profondi offrono un drenaggio perfetto, favorendo la crescita di viti longeve e la produzione di uve dalla grande intensità aromatica. La regione, storicamente patria di molti Premier Cru, è riconosciuta a livello mondiale per la capacità di produrre vini di eccezionale finezza, struttura e longevità.

Questo Pauillac di annata così matura trova nella grande cucina francese e internazionale abbinamenti d’elezione. Piatti come carré d’agnello alle erbe, entrecôte bordelaise, selvaggina arrosto o tartufo nero sono perfetti per accompagnare le sue note terziarie di cuoio, tabacco, cacao e spezie dolci. Anche formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi rappresentano scelte gustose, in armonia con l’evoluzione aromatica del vino.

Per la degustazione, si consiglia un’apertura anticipata, con un’eventuale decantazione molto delicata, per permettere l’ossigenazione senza disperdere aromi preziosi. La temperatura ideale di servizio si colloca tra i 17 e i 18°C, così da esaltare la complessità e la profondità di un vino che rappresenta un autentico patrimonio enologico mondiale.