Vini Calvados Avallen

Recensioni Viniou

Avallen è un’etichetta che proviene dalla Normandia, una regione storicamente conosciuta per la produzione di sidro e, soprattutto, di Calvados, il celebre distillato di mele. In questo caso, ci troviamo davanti a un vino rosso secco non millesimato, proveniente da un territorio atipico per la produzione di vini, più celebre per i suoi distillati che per i classici vigneti francesi. Il vitigno impiegato non è specificato, ma è probabile si tratti di una cuvée di varietà locali, adattate a un terroir ricco di argilla e calcare, con un clima oceanico fresco che favorisce un’acidità vivace e profili aromatici eleganti. La vinificazione, dichiarata in stile secco, suggerisce un affinamento in acciaio o vasca, per preservare la freschezza della frutta e la tipicità varietale, senza eccessive note di legno.

La Normandia gode di un clima molto particolare: forti influssi dell’Atlantico e abbondanti precipitazioni caratterizzano la regione. Questo microclima, insieme a suoli fertili e profondi, conferisce alle uve della zona una maturazione lenta, favorendo freschezza ed equilibrio nei vini. Anche se la storia vinicola della Normandia non è famosa quanto quella di altre regioni francesi, la recente riscoperta di vecchi vitigni e approcci innovativi sta portando nuova vitalità al territorio.

Questo vino rosso si presta particolarmente bene ad abbinamenti con piatti della tradizione normanna, come il filetto di maiale alle mele e Calvados, oppure con formaggi a pasta molle tipo Camembert o Livarot. Anche piatti più internazionali come anatra arrosto, pollo ai funghi o un risotto ai funghi porcini possono sposarsi bene con la struttura leggera e l’acidità di questo vino.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino a una temperatura tra i 14 e i 16°C, per esaltare sia la componente fruttata, sia gli eventuali aromi speziati, mantenendo la freschezza tipica della Normandia. Una breve aerazione in calice può inoltre favorire l’apertura degli aromi più sottili.