Spumanti Sud-Ovest Brut à la Pêche - 1989

Il "Brut à la Pêche" rosé, prodotto nell’annata 1989 nella regione sud-occidentale della Francia, rappresenta una curiosità di grande fascino, soprattutto per chi è appassionato di vini effervescenti fuori dagli schemi tradizionali. Trattandosi di un brut effervescente rosé, verosimilmente ottenuto da una vinificazione in cuvée con fermentazione naturale o metodo Charmat, questo vino si caratterizza per la sua vivacità, sviluppando perlage fine e persistente. La menzione "à la Pêche" suggerisce l’aggiunta aromatica di pesca o un particolare trattamento per conferire note fruttate tipiche, donando al profilo gustativo freschezza e un bouquet fruttato intenso, arricchito dalla complessità che solo un lungo affinamento può regalare, anche se è raro degustare vini spumanti con così tanti anni di bottiglia.

La regione del Sud-Ouest francese è famosa per la sua grande diversità di terroir: qui i vigneti si alternano tra colline, terreni sabbiosi, argillosi e calcarei, beneficiando di un clima generalmente più mite con influssi oceanici e mediterranei. Questi fattori permettono la produzione di vini dalla personalità spiccata e varietà stilistiche molto ampie. La lunga tradizione vitivinicola locale si riflette tanto nelle uve autoctone quanto nell’apertura alle sperimentazioni, come suggerisce questo particolare brut rosé.

In abbinamento, un rosé effervescente aromatizzato alla pesca si presta magnificamente come aperitivo o accompagnamento a piatti leggeri e freschi. Ottimo con insalate di frutta, antipasti di pesce leggero, crostacei o anche tartare di salmone; si sposa anche con foie gras o formaggi cremosi. Per un tocco regionale, si può abbinare a piatti tipici del Sud-Ovest come canapés a base di magret de canard affumicato oppure paté.

La degustazione di un vino effervescente rosé, soprattutto se aromatico, esprime il meglio servito fresco, idealmente tra 6°C e 8°C, per valorizzare la componente fruttata e la vivacità delle bollicine. Consiglio di stapparlo con cura, lasciando respirare il vino nel bicchiere ampio da spumante, per scoprire tutte le sfumature che l’età e le specificità del terroir hanno saputo conferire.