Il Domaine S Baumard Quarts de Chaume 2012 è un vino bianco dolce di grande prestigio, proveniente da uno dei terroir più rinomati della Valle della Loira, in particolare dall’appellazione Quarts de Chaume, celebre tra gli appassionati per la sua capacità di produrre vini liquorosi di raffinata eleganza. La vendemmia 2012 si è svolta spesso in condizioni favorevoli, permettendo uno sviluppo ottimale della botrite nobile, che dona al vino una concentrazione zuccherina naturale, accompagnata da un perfetto equilibrio tra freschezza e piacevolezza. Anche se le informazioni sul vitigno non sono confermate, tradizionalmente in quest’area si coltiva il Chenin Blanc, noto per la sua versatilità e la straordinaria capacità di mantenere acidità anche nei vini più dolci.
La zona di Quarts de Chaume, gioiello dei Coteaux du Layon, vanta una lunga storia legata alla produzione di vini dolci dalla fine complessità. Il terroir è caratterizzato da suoli di scisto e quarzite, che trattengono il calore di giorno e rilasciano freschezza durante la notte, favorendo una maturazione lenta e l'insorgere della muffa nobile. Il fiume Layon contribuisce con la sua costante umidità a creare le condizioni ideali per produrre certi capolavori enologici. Questi vini hanno la reputazione di vivere a lungo, trasformandosi e conquistando sempre nuovi aromi nel corso degli anni.
In tavola, il Quarts de Chaume si presta splendidamente all’abbinamento con foie gras, terrine di selvaggina, formaggi erborinati come il Roquefort o, in chiave più locale, con il Sainte-Maure de Touraine. Meraviglioso anche con dolci a base di frutta a polpa bianca (pere caramellate, tartes tatin), si esprime con grande classe accanto a cucina orientale leggermente speziata.
Consiglio di degustarlo in calice ampio, a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, per apprezzare sia la freschezza sia il ricco ventaglio aromatico. Se lo conservi ancora qualche anno in cantina, saprà regalarti emozioni ancora più intense e complesse.
