Vini Saumur-Champigny Domaine Nicolas - Niviro - 2001

Recensioni Viniou

La Cuvée Niviro 2001 du Domaine Nicolas est un remarquable Saumur-Champigny issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2001 exprime la belle maturité du fruit alliée à la finesse caractéristique du terroir d’Anjou-Saumur. Le nez offre des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de nuances légèrement épicées, enrichis par une évolution discrète vers le cuir et le tabac blond. En bouche, la structure est souple et raffinée, avec des tanins fondus et une fraîcheur typique de la Loire, offrant une grande buvabilité tout en conservant une jolie complexité.

Le Saumur-Champigny provient d'une région où l’influence océanique adoucit les variations climatiques, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de tuffeau, riches en calcaire et crayeux, sont particulièrement propices à l’expression du Cabernet Franc. Anjou-Saumur est un haut lieu d’histoire viticole, les moines bénédictins ayant développé dès le Moyen Âge la culture de la vigne sur ces terres. Les caves troglodytes, creusées dans la roche, ont également joué un rôle essentiel dans l’élevage et l’affinage des vins.

La structure soyeuse et la finesse aromatique de ce Saumur-Champigny en font un compagnon de choix pour des mets de caractère mais sans excès de puissance. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels que le rillauds d’Anjou (dés de porc confits), une volaille rôtie avec des champignons, ou encore un sandre au beurre rouge typique de la Loire. Il s’accorde aussi harmonieusement avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa délicatesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Une décantation de trente minutes peut être bénéfique pour garantir une belle expression en bouche. Ce 2001, à maturité, révèle toute la noblesse du terroir de Saumur-Champigny.