Vini Parenzo Damjanic - 2015

Il vino rosso Damjanic 2015 prodotto nella zona di Porec, in Istria (Croazia), rappresenta un'interessante espressione del territorio istriano. Non essendo indicato il vitigno con certezza, possiamo supporre che si ispiri alle varietà tipiche della regione, come il Teran e il Refosco, note per la loro freschezza, la buona struttura tannica e gli aromi di frutti rossi e spezie. Il millesimo 2015 suggerisce una possibile evoluzione in bottiglia, con note terziarie che possono ricordare la prugna secca, le erbe mediterranee o la liquirizia, pur mantenendo una piacevole vivacità. Il processo di vinificazione tradizionale locale tende a privilegiare la purezza del frutto e l’equilibrio tra acidità e corpo, regalando un vino secco e versatile.

La penisola istriana gode di un clima mediterraneo temperato, con influssi continentali che si fanno sentire grazie alla vicinanza delle Alpi e al respiro dell’Adriatico. I suoli della zona di Porec sono generalmente argillosi e calcarei, ricchi di ossidi di ferro, noti come "terra rossa", che donano struttura e mineralità ai vini. La tradizione vitivinicola di questa zona affonda le radici nell’epoca romana: oggi le piccole cantine familiari come Damjanic interpretano con carattere l’identità locale, valorizzando le varietà autoctone e una viticoltura rispettosa dell’ambiente.

Per esaltare le sfumature e la tipicità di questo vino rosso secco istriano, consiglio di abbinarlo a piatti locali come il prosciutto crudo istriano, formaggi a pasta dura, tagliatelle fatte in casa al ragù di selvaggina (lepre o cinghiale) o a un classico risotto con funghi porcini. Si sposa bene anche con carni alla griglia o arrosti leggeri.

Raccomando di degustare questo vino a una temperatura di servizio di circa 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter se già mostra una certa maturità. Così potrai assaporare al meglio il connubio tra la vivacità del frutto, la piacevole speziatura e la nota minerale che caratterizzano i migliori rossi istriani.