Vini Non specificato Vina Šibenik - Prošek Jelićac - 2012

Recensioni Viniou

La Cuvée Prošek Jelićac 2012 di Vina Šibenik è un vino rosso proveniente dalla splendida regione della Dalmazia, una delle zone vitivinicole più celebri della Croazia. Prodotto da un blend accuratamente selezionato, questo vino unisce varietà autoctone che danno al calice un profilo aromatico originale e ricco. Il millesimo 2012, dopo anni di affinamento, porta con sé note di maturità e complessità, rivelando sentori di frutti rossi maturi, amarene sotto spirito, prugna e leggeri accenni speziati, probabilmente dovuti a un affinamento in botti di legno che ne ha impreziosito la struttura. Il Prošek tradizionalmente è un vino dolce passito, ma in questa versione secca si esprime con eleganza e profondità, mantenendo un corpo pieno e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati.

La Dalmazia, regione costiera della Croazia, gode di un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, arricchiti dalla vicinanza del mare Adriatico. I terreni calcarei e il forte soleggiamento creano condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni, che qui raggiungono una maturazione ottimale e sviluppano aromi intensi e una spiccata mineralità. La storia vitivinicola della Dalmazia risale all’antichità, con influenze greche e romane ancora oggi riscontrabili nelle pratiche di vinificazione.

Questo vino si presta magnificamente ad abbinamenti con piatti di carne alla griglia, agnello arrosto insaporito da erbe aromatiche locali come il rosmarino e la salvia, oppure con brasati di manzo cucinati lentamente. Da provare anche con piatti tipici dalmati come la Pašticada, uno stufato di manzo speziato servito con gnocchi fatti in casa. Si armonizza bene anche con formaggi stagionati a pasta dura.

Per apprezzare appieno la complessità e la ricchezza di questa Cuvée Prošek Jelićac 2012, si consiglia di servirla a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve decantazione per permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio.