L'appellazione Commandaria è uno dei gioielli vitivinicoli di Cipro e detiene lo status di DOP (Denominazione di Origine Protetta). Riconosciuta come uno dei vini più antichi ancora prodotti oggi, Commandaria ha una storia che risale a più di 5.000 anni fa. Questo vino dolce tradizionale è ottenuto principalmente dai vitigni autoctoni Xynisteri e Mavro, accuratamente coltivati sui pendii soleggiati delle montagne di Troodos. Dopo una vendemmia tardiva per massimizzare la concentrazione di zucchero, le uve vengono essiccate naturalmente al sole, un metodo che intensifica gli aromi e la ricchezza del vino.
Il processo di vinificazione della Commandaria prevede una fermentazione e un invecchiamento in botti di rovere della durata di diversi anni, conferendo al vino la sua complessità e profondità. Il suo colore ambrato rivela aromi affascinanti di frutta secca, miele, noci e spezie. Al palato, la Commandaria colpisce per la sua dolcezza equilibrata da un'acidità rinfrescante, offrendo un finale lungo ed elegante. Questo vino riveste anche un ruolo importante nelle tradizioni culturali e culinarie di Cipro.
Perfetta in abbinamento a dessert a base di frutta secca o da sola come digestivo raffinato, la Commandaria è una vera espressione del patrimonio vitivinicolo cipriota, da scoprire e assaporare dagli appassionati di vino di tutto il mondo.