Il Mezcal joven Don Ramon 5 años d'âge è un distillato affascinante che nasce nel cuore del Messico, patria storica di questa bevanda. Anche se la menzione “joven” indica solitamente un distillato giovane e non invecchiato, la denominazione di 5 anni d’invecchiamento suggerisce un passaggio in botte insolito per la tipologia. Prodotto dalla distilleria Don Ramon, questo mezcal viene realizzato con agave raccolta a mano, probabilmente della varietà Espadín o di un’agave selvatica, cotto in forni tradizionali di pietra lavica, fermentato in tini aperti e distillato in piccoli alambicchi. La maturazione di cinque anni dona ricchezza aromatica, aggiungendo rotondità e note boisé a un profilo tradizionalmente fumoso e terroso.
Per la degustazione, questo mezcal può essere gustato liscio, in piccoli sorsi da un calice tipo copita, oppure utilizzato come ingrediente di cocktail ricercati. Si sposa magnificamente a preparazioni gastronomiche messicane come tacos di carne asada, queso fresco, guacamole o ceviche di gamberi, ma sorprende anche accanto a cioccolato fondente, agrumi e piatti affumicati. È un’ottima base per twist originali su classici come Mezcal Negroni, Paloma o Margarita, valorizzandone il gusto complesso. Puoi proporlo anche in abbinamenti gourmet: provalo con formaggi stagionati, un risotto al lime o, per i più audaci, ostriche fresche.
Per assaporare pienamente le sue sfumature, servilo a una temperatura di 16-18°C: troppo freddo rischia di inibire i profumi, troppo caldo ne esalta l’alcoolicità. Se desideri una maggiore apertura aromatica, lascialo riposare alcuni minuti nel bicchiere: l’aerazione farà emergere ricordi di fumo, cuoio, erbe e frutta secca. Per apprezzarne appieno l’equilibrio, puoi aggiungere eventualmente qualche goccia d’acqua, favorendo lo sviluppo degli aromi più nascosti.
