Il Rhum Vieux Diplomático Reserva Exclusiva viene prodotto nella celebre distilleria venezuelana Diplomático, situata ai piedi delle Ande. Questo rhum è ottenuto principalmente da miele di canna da zucchero e viene distillato attraverso l’uso sia di alambicchi a colonna che di pot still, una tecnica che conferisce complessità e ricchezza aromatica. Il processo di invecchiamento avviene in botti di rovere selezionate per un periodo di circa dodici anni, durante i quali il clima tropicale venezuelano accelera lo sviluppo delle note avvolgenti e il carattere dolce e speziato che contraddistingue questa etichetta. Il risultato è un rhum dal profilo aromatico molto ricco e rotondo, con note predominanti di cioccolato fondente, caramello, noce moscata, frutta secca e arancia candita, inserite in una tessitura gustativa calda e vellutata.
Il Diplomático Reserva Exclusiva si presta magnificamente sia alla degustazione liscia che come ingrediente di alto livello in cocktail raffinati come l’Old Fashioned o un elegante Espresso Martini, dove i suoi sentori dolci e speziati possono sposarsi a meraviglia con le note del caffè. Dal punto di vista gastronomico, è eccellente in abbinamento con cioccolato fondente almeno al 70%, dessert a base di caramello, noci pecan o anche semplici biscotti di frolla. Una proposta creativa può essere l’assaggio con formaggi erborinati leggermente piccanti, che esaltano sia la dolcezza che la persistenza aromatica del rhum.
Per apprezzare appieno il Diplomático Reserva Exclusiva, è consigliabile degustarlo alla temperatura di 18-20°C in un bicchiere a tulipano, che aiuta a canalizzare e concentrare le sue fragranze complesse. Una leggera aereazione di qualche minuto prima dell’assaggio permette al bouquet di aprirsi completamente, rivelando tutte le sfumature aromatiche. L’aggiunta di poche gocce d’acqua può, se desiderato, ammorbidire ulteriormente la percezione della gradazione alcolica e rilasciare note aromatiche nascoste.
