Rum Non specificato Licorera Zacapanenca S.A - Zacapa XO - Rum Agricolo

Il Rum Vieux Zacapa XO è una delle espressioni più prestigiose provenienti dalla distilleria Licorera Zacapaneca S.A. in Guatemala, situata ad alta quota, dove il clima fresco delle montagne contribuisce a una maturazione lenta e raffinata del distillato. Questo rum pregiato è realizzato a partire da puro succo di canna da zucchero, noto come "miel virgen", e non dalla melassa, dettaglio che gli conferisce una dolcezza naturale e una ricchezza aromatica superiore. Zacapa XO matura fino a 25 anni secondo il celebre metodo Solera, grazie al quale i rum più giovani si fondono con quelli più vecchi, affinando il blend in botti che hanno in precedenza contenuto bourbon, sherry e vini Pedro Ximénez, e viene infine terminato in botti di cognac francese. Il risultato è un rum di grande eleganza: si distingue per i suoi intensi aromi di cacao, vaniglia, frutta secca tostata, spezie dolci e accenni di legno pregiato.

Per la degustazione di Zacapa XO consiglierei di apprezzarlo liscio, grazie alla sua complessità, oppure con un cubetto di ghiaccio per ammorbidire leggermente la potenza alcolica ed esaltare aromi secondari. È anche un ottimo compagno per abbinamenti gastronomici raffinati: si sposa magnificamente con cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao, dessert a base di caramello o frutta secca, e formaggi erborinati come il gorgonzola o il Roquefort. Se vuoi sperimentare in miscelazione, provalo in semplici cocktail come un Rum Old Fashioned per esaltare i sapori senza coprirli.

Per apprezzarlo al massimo, suggerisco di servirlo a una temperatura compresa tra 18-22°C, per evitare che il freddo eccessivo ne limiti l’espressione aromatica. Lascia respirare il rum nel bicchiere per qualche minuto dopo averlo versato: questa breve ossigenazione permette ai profumi più stratificati di emergere completamente. Non è necessario diluirlo ulteriormente, salvo gusti personali; il suo equilibrio gustativo è già perfetto. Questo Zacapa XO è una vera esperienza da concedersi con calma, ideale per un momento di meditazione o in compagnia di intenditori.