Rum Non specificato Licorera Zacapanenca S.A - Zacapa XO

Il Zacapa XO è un rhum eccezionale proveniente dal Guatemala, frutto della sapiente esperienza della distilleria Licorera Zacapaneca S.A. Questo distillato, invecchiato fino a 25 anni secondo il sistema solera, nasce dalla fermentazione di miel virgen di canna da zucchero, una materia prima più raffinata rispetto alla melassa abitualmente utilizzata. La distillazione avviene in alambicchi a colonna, che permettono di ottenere un distillato ricco e armonioso. La sua lunga e complessa maturazione si svolge in barili differenti: prima botti ex-bourbon e di sherry Pedro Ximénez, poi botti francesi utilizzate per il cognac, donando al rhum una profondità aromatica fuori dal comune. Il clima tropicale dell'altopiano guatemalteco, con escursioni termiche significative, contribuisce a modellarne la ricchezza organolettica.

Alla degustazione, lo Zacapa XO si distingue per aromi intensi di cioccolato fondente, prugna secca, scorza d’arancia candita e spezie dolci, arricchiti da note di vaniglia, caramello, legno tostato e leggere sfumature di tabacco. È un rhum ideale da meditazione, che si può gustare puro a una temperatura di servizio tra 18-20°C, meglio se lasciato respirare per alcuni minuti nel bicchiere balloon per permettere lo sviluppo di tutta la sua complessità olfattiva. L’eventuale aggiunta di qualche goccia d’acqua può essere interessante per fissare gli aromi più profondi.

Per chi desidera sperimentare, Zacapa XO si presta anche a cocktail sofisticati, come un Old Fashioned rivisitato con un tocco di bitter alle spezie tropicali. Eccellente con abbinamenti gastronomici raffinati: cioccolato extra fondente, sigari di classe, foie gras, o dessert a base di frutta secca e caramello. È consigliabile degustarlo con calma, per apprezzarne tutte le sue sfumature evolutive ad ogni sorso: un vero viaggio sensoriale nel cuore del Guatemala.