Liquore Italia Bormio - Braulio Riserva - 2019

Recensioni Viniou

La Liqueur d’herbes Braulio Riserva rappresenta una delle espressioni più raffinate del patrimonio liquoristico italiano, affondando le sue radici nel cuore della Valtellina, a Bormio. Realizzata secondo una ricetta segreta tramandata da generazioni, questa riserva prevede l’infusione di una vasta selezione di erbe alpine aromatiche, bacche, radici e fiori raccolti localmente. Dopo la distillazione avvenuta nel 2019, il liquore viene maturato per due anni in botti di rovere, una scelta che conferisce complessità, rotondità e note leggermente legnose al profilo aromatico. Il risultato è un amaro dall’equilibrio perfetto tra l’intensità delle erbe, accenni balsamici, sentori di pino mugo, e un finale lungo e avvolgente.

La Braulio Riserva si presta a molteplici modalità di degustazione. Tradizionalmente, è ideale come digestivo a fine pasto, magari servita liscia in piccoli bicchieri. Grazie alla sua complessità aromatica, può impreziosire cocktail classici come Negroni, Boulevardier o Manhattan, sostituendo il vermouth per un twist erbaceo e profondo. In cucina, accompagna splendidamente dessert a base di cioccolato fondente, gelato alla crema o torte alle nocciole, ma sorprende anche con formaggi stagionati a pasta dura o con un tagliere di salumi tipici valtellinesi. Se si è in vena di creatività, basta una piccola aggiunta per aromatizzare riduzioni, salse o persino risotti gourmet.

Per apprezzare a pieno questa Riserva, si consiglia di servirla leggermente fresca, a una temperatura compresa tra 8 e 12°C, meglio ancora se lasciata riposare qualche minuto nel bicchiere per favorire la naturale apertura delle sue complesse note aromatiche. L’aerazione aiuta a percepire tutte le sfumature delle erbe alpine e delle botti di rovere. La diluizione non è raccomandata salvo che in miscelazione, in quanto rischierebbe di coprire la ricchezza del profilo botanico caratteristico di questa straordinaria espressione della tradizione valtellinese.